Panificatori

La Categoria Panificatori di Confartigianato Vicenza comprende le imprese produttrici di pane e prodotti da forno appartenenti al Sistema Alimentazione; rappresenta il 70% delle imprese registrate del settore nel territorio vicentino (dati 31/12/2016). È orientata a favorire la crescita delle imprese di panificazione attraverso azioni collettive di promozione del pane artigianale, iniziative di rappresentanza sindacale, progetti di formazione tecnica e imprenditoriale. Sviluppa attività in ambito provinciale e si coordina con i livelli regionale e nazionale per valorizzare, promuovere e tutelare le produzioni agro-alimentari artigianali e, in generale, il patrimonio gastronomico italiano.

RAPPRESENTANZA SINDACALE

• proposte di nuove normative, richiesta di modifiche e integrazioni a normativa esistente;
• presenza attiva all’interno del comitato EBAV per le iniziative del cd. secondo livello;
• contatti e collaborazioni con gli enti preposti al controllo igienico sanitario delle e produzioni alimentari (Servizi Igiene Alimenti e Servizi Veterinari delle quattro Unità Sanitarie Locali della provincia).

CONSULENZA

• servizio CIC (Controllo Igienico Continuo): ha lo scopo di aiutare le imprese ad affrontare in modo completo e coordinato tutti gli obblighi che, in materia igienico-sanitaria, ricadono su un’azienda del settore alimentare (requisiti dei locali, attrezzature, piani HACCP, check-up aziendali, analisi microbiologiche sul prodotto);
• consulenza gratuita sulla normativa in materia di etichettatura degli alimenti per le aziende che devono realizzare le etichette obbligatorie per i loro prodotti;
• software Primo Label per realizzazione tabelle nutrizionali;
• fornitura gratuita del “Manuale per analisi dei costi nel settore panificazione”;
• consulenze personalizzate su problematiche e normative di settore;
• fornitura gratuita di cartelli orari, cartelli prezzi, blocchi DDT per consegne pane;
• informazioni e consulenza in materia di obblighi legati alla normativa su materiali e oggetti destinati a venire in contatto con alimenti (MOCA)
• produzione di prodotti alimentari biologici; è in essere una convenzione tra Confartigianato Vicenza e BIOS (Ente accreditato alla certificazione dei sistemi di produzione biologica) che permette di usufruire di sconti sulle tariffe applicate.

COMUNICAZIONE E PROMOZIONE

• realizzazione di manifestazioni di promozione del pane artigianale con produzione e distribuzione di pane al pubblico;
• visite in forma collettiva a mostre e fiere specializzate del settore;
• iniziative di promozione e di formazione nelle scuole dell’obbligo;
• convegni su nuove opportunità commerciali per il settore;
• missioni e partnership con paesi dell’Unione Europea (enti di promozione e formazione).

FORMAZIONE

• seminari tecnici su nuovi prodotti e tecniche di preparazione;
• formazione con crediti formativi relativi alla Legge Regionale 36/2013;
• corsi su gestione di impresa, tecniche di vendita, igiene e la sicurezza nei laboratori;
• seminari di formazione sulle nuove normative;
• collaborazione con le scuole e strutture di formazione attive in provincia.

INIZIATIVE

• La Vicentina: il nuovo pane fatto con farina di frumento vicentino
• Pane con Meno Sale
• “Dal Fornaio ogni giorno è straordinario”, campagna promozionale sui Social Network
• Artigiani del Pane

CARICHE 2016-2020

CONTATTA IL RESPONSABILE “PANIFICATORI”

Valentina Saccarola | tel. 0444.392427

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