Panificatori a scuola di pranzo salato

Con il maestro Matteo Manuini nella sede del laboratorio di Pati Service a Villaverla

di Valentina Saccarola

Panificatori a scuola con il corso “Il pranzo salato”, tenuto dal maestro Matteo Manuini nella sede del laboratorio di Pati Service a Villaverla.

Il percorso è stato organizzato da Confartigianato Vicenza e CESAR, che continuano così la preziosa collaborazione con Cast Alimenti. La partnership ha portato negli ultimi anni a proporre anche agli artigiani di Vicenza le interessanti iniziative di formazione tecnica della prestigiosa scuola di formazione di Brescia.

Matteo Manuini ha proposto ai partecipanti lo sviluppo di idee e tecniche per affrontare il lunch con farciture gourmet di focacce, brisé salate, focacce alte da farcire a piacere e con diverse aromatizzazioni, e la famosa Pinsa Romana.