Panificatori a scuola di focacceria

In collaborazione con Cesar e la prestigiosa scuola CAST ALIMENTI di Brescia è stato realizzato un corso dal titolo “La focacceria salata”, docente il maestro Alberto Boni, consulente di Cast Alimenti che progressivamente ha allargato la produzione di pane della sua attività unendola alla produzione di focacceria. Sede del corso il laboratorio di Pati Service di Villaverla.

Si è trattato di 8 ore di formazione valide per l’obbligo formativo dei responsabili dei panifici, previsto dalla Regione Veneto (l. 36 del 2013).
Durante l’incontro, il maestro panificatore Alberto Boni, ha proposto la realizzazione di: focaccia genovese, focaccia pugliese, pala romana, pane acqua di mare, pane olio, piadina e pizza in teglia.