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I pani moderni: innovazione, tecnica e creatività in panificazione

Confartigianato Imprese Vicenza, in collaborazione con il Centro di Formazione CESAR, propone un corso di una giornata dal titolo:

I PANI MODERNI:
innovazione, tecnica e creatività in panificazione
con il Maestro ALESSANDRO BRESCIANI

che si svolgerà

MARTEDÌ 14 APRILE 2026, dalle 10.00  alle 18.00
presso il laboratorio di Costruzioni Meccaniche Sottoriva Spa
Marano Vicentino – Via Vittorio Veneto, 63

Si tratta di 8 ore di formazione valide per l’obbligo formativo dei responsabili dei panifici, previsto dalla Regione Veneto (legge 36 del 2013).

PRODOTTI CHE VERRANNO REALIZZATI

  • buns al burro, farciti con bollito e salsa verde 
  • pane per hot dog, farciti con coppa a bassa temperatura e salsa rossa
  • pala romana 
  • pizza in teglia 
  • panino al riso e latte 
  • veneziane dolci 

PUNTI FOCALI

  • scelta degli ingredienti per la preparazione;
  • lavorazioni semplici e tecnologiche delle materie prime per una migliore resa produttiva e di marginalità;
  • nella giornata di formazione, oltre alle ricette, saranno trattati e spiegati il tema dell’abbattimento da crudo, dell’abbattimento in precottura e della rigenerazione dei prodotti, per una maggiore organizzazione del sistema produttivo.

DOCENTE

ALESSANDRO BRESCIANI
Maestro pasticcere e panificatore, ha alle spalle una lunga esperienza come docente di panificazione e lievitati presso le maggiori scuole nazionali, la piccola ristorazione e vari istituti alberghieri. Tecnico alimentare, dimostratore e libero professionista, food manager, consulente per l’avvio di esercizi ristorativi in Italia e all’estero.

QUOTA DI PARTECIPAZIONE

€ 160 + IVA per i Soci Confartigianato
€ 200 + IVA per i NON Soci Confartigianato

ATTENZIONE: BUFFET DEL PRANZO OFFERTO A TUTTI I PARTECIPANTI!

Per ogni partecipante (in regola con i versamenti EBAV) verrà erogato un contributo pari a € 128.
La pratica per la richiesta di rimborso è seguita interamente da CESAR.

ISCRIVITI

PER INFORMAZIONI
CESAR – Vanessa Lorenzato – tel. 0444 168591
e-mail: v.lorenzato@confartigianatovicenza.it

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